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黄芽菜vs绿豆芽 哪个更营养
更新时间:2019-03-09

2、营养上

豆子在发芽的过程中,岂但外观发生了改变,养分也跟以前大不相同。比喻豆子中基本不含维生素C,但发芽后其含量大大增加,其中部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体接受。

99热忱医生温馨提醒,豆豆芽诚然好,但也不是所有的人都能吃。尤其是绿豆芽含的纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜多吃。

1、外形上看

黄豆芽适合久炒,最好跟肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高,个别用来素炒,且烹炒时间一定要短。

4、烹调角度说

绿豆芽具备清热解毒、利尿除湿的作用。黄芽菜存在清热解毒、降血压、护肤的作用。

3、食疗角度来讲

根据《中国食物成分表》中的相关数据,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。

黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而绿豆芽根细,豆瓣呈浅绿色。